A对
B错
（简答题）
酸奶出现乳清析出是由哪些原因造成的？
答案解析
（单选题）
国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（）的粉末状产品。
酸奶和消毒乳的保存温度为：（）℃。
酸奶发生砂化的原因是什么？
（判断题）
如牛乳中加入抗生素会促进酸奶的发酵。
酸奶越放越酸，主要是由于乳糖产生乳酸的结果。
制酸奶时，所有的原辅料都要在配料时一起加入。
调制好的酸奶发酵剂，如不立即使用，应放在干燥处
