A对
B错
（判断题）
小麦制粉时，对于糊粉层和胚无论什么等级面粉都要去掉。
答案解析
所有指示反应等当点的指示剂用量都要少些，否则会过多消耗滴定剂，引起正偏差。
制面包和糕点时，对面粉的要求基本相同。
并非所有的计量单位都可以加词头构成倍数或分数单位。
淀粉干燥时，为了尽快失水，先把干燥温度加到80℃。
（单选题）
酸奶和消毒乳的保存温度为：（）℃。
（简答题）
酸奶出现乳清析出是由哪些原因造成的？
酸奶成品的乳清析出要低于5%。
酸奶发生砂化的原因是什么？
