（1）辅料（大米粉）与麦芽粉在糊化锅内与45度水混合并升温煮沸糊化（第一次煮沸），同时麦芽粉与水在糖化锅内混合45-55度保温进行蛋白质水解时间30-90分钟。
（2）将糊化锅中煮的糊化醪泵入糖化锅使混合温度达到60-68度保温糖化15分钟左右至糖化醪无碘反应。
（3）从糖化锅中取出部分醪液入糊化锅进行二次煮沸4将煮沸的醪液泵入糖化锅使温度达到78度保温10分钟。
（简答题）
二次煮出糖化法的工艺过程及控制条件？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
二次煮出糖化法的特点有哪些？
（简答题）
二次煮出糖化法操作过程？
（单选题）
二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒，整个糖化过程可在（）h内完成。
（填空题）
糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
（填空题）
糖化方法通常可分为煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
（多选题）
煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。
（多选题）
煮出糖化法是兼用（）作用进行糖化的方法。
（填空题）
常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
（单选题）
采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。
