（1）在50～55℃进行投料，料水比例为1：4，根据麦芽溶解情况，进行10～20min的蛋白质休止；
（2）分出第一部分的浓醪入糊化锅，大约占总醪液量的三分之一，将此部分醪液在15～20min内升温至糊化温度，保持此温度进行糖化，直至无碘反应为止，再尽快加热至沸腾（升温速度为2℃/min）；
（3）第一次兑醪，兑醪温度为65℃，保温进行糖化，直至无碘反应为止；
（4）分出第二部分的浓醪（占总醪液量的三分之一）入糊化锅，此部分醪液升温至糊化温度，保持此温度进行糖化，直至无碘反应为止，加热至沸腾；
（简答题）
二次煮出糖化法操作过程？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
二次煮出糖化法的工艺过程及控制条件？
（单选题）
二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒，整个糖化过程可在（）h内完成。
（简答题）
二次煮出糖化法的特点有哪些？
（填空题）
糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
（填空题）
糖化方法通常可分为煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
（多选题）
煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。
（填空题）
常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
（多选题）
煮出糖化法是兼用（）作用进行糖化的方法。
（单选题）
采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。
