（单选题）
在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。
A糖水不能全部溶于黄油中
B黄油酱太粘稠
C黄油酱与水不溶
D黄油酱变黄、搅澥
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。
（单选题）
在调制糖水黄油酱时，首先要将黄油搅拌至（）。
（单选题）
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。
（单选题）
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（判断题）
在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
（判断题）
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（单选题）
调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油，如果黄油含水分多，应（）。
（单选题）
在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为（）。
（单选题）
在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为（）。
