（单选题）
在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为（）。
A黄油含脂率低
B黄油含水分多
C糖易变色
D鸡蛋不新鲜
正确答案
答案解析
略
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在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
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在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。
（单选题）
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在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。
（单选题）
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（单选题）
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