A 熔点升高
B 碘值下降
C 色泽加深
D 稳定性提高
（简答题）
油脂氢化有哪几种？简述油脂氢化的原理。
答案解析
什么叫油脂氢化？影响氢化反应的因素有哪些？
（判断题）
通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
（名词解析）
油脂的氢化
油脂氢化的主要设备有哪些？
什么是油脂氢化？
（多选题）
油脂氢化时，碳链上的双键可发生（）。
油脂氢化时，碳链上的双键会发生（）。
油脂氢化
