（单选题）
（）是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
A牛奶
B黄油
C糖
D水
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
（单选题）
泡夫是以水或牛奶加入（）煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。
（单选题）
泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。
（单选题）
泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。
（判断题）
制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油、鸡蛋，其比例是2：1：3。
（单选题）
泡夫中的面粉是干性原料，含有多种物质，其中由于（）在加工时产生黏性，形成泡夫骨架的原料。
（判断题）
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
（判断题）
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
（判断题）
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。
