（单选题）
蛋白质被酶水解（）食品的颜色、香气和滋味。
A会破坏
B会稳定
C可以改善
D可以保持
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
水解性指含有蛋白质、脂肪、糖类等的商品，在（）的作用下水解生成新的物质性质。
（单选题）
有机性商品受外部因素和微生物的作用所发生的水解性属于商品的（）之一。
（单选题）
有机性商品受外部因素和微生物的作用而发生的水解性、氧化性、霉腐性、酵解性、生理生化等性质变化称为商品的（）。
（单选题）
用于罐头食品和袋装食品灭菌的方法叫（）灭菌法。
（填空题）
食品的食用应以（）和（）为原则。
（单选题）
保存期在18个月以上和（）以内的食品，可以免除保存期或保质日期的标志。
（单选题）
（）是希望所购物品对身体没有威胁和损害，如家用电器、食品、保健饮品等。
（单选题）
采取自选销售方式，以销售生鲜食品和向消费者提供日常必需品为主要目的的零售业态是（）
（单选题）
食品生产经营过程必须保持内外环境整洁，采取消除（）和有害昆虫及其孽生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
