（名词解析）
油脂的过氧化值（POV）
正确答案
是指1㎏油脂中所含过氧化物的毫摩尔数。
答案解析
略
相似试题
（判断题）
过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。
（填空题）
油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。
（填空题）
过氧化值是指（）。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为（）是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，（），此时不能再用POV衡量氧化程度。
（名词解析）
写出下列字母代号的含义 POV（过氧化值）；HLB（亲水亲油平衡值）；TG（三酰基甘油脂） EFA（必需脂肪酸）；PUFA（多不饱和脂肪酸）；DHA（脱氢丙氨酸/脑黄金） SFA（饱和脂肪酸）；UFA（不饱和脂肪酸）；二十碳五烯酸（EPA） 月桂酸（La）；硬脂酸（St）；亚油酸（L） SFI（固体脂肪指数）；二十二碳六稀酸（DHA）；油酸（O）
（填空题）
在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。
（填空题）
在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。
（名词解析）
油脂的过氧化值
（填空题）
根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为：（）、（）和（）。
（简答题）
分别论述油脂在不同氧化机理下氢过氧化物的形成过程？
