（填空题）
根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为：（）、（）和（）。
正确答案
自动氧化、光敏氧化、酶促氧化
答案解析
略
相似试题
（简答题）
分别论述油脂在不同氧化机理下氢过氧化物的形成过程？
（单选题）
油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。……（）
（单选题）
油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。（）
（单选题）
在氧化过程中可产生过氧化氢的酶是：（）
（填空题）
过氧化值是指（）。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为（）是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，（），此时不能再用POV衡量氧化程度。
（判断题）
NOX是燃烧过程中形成的多种氮氧化物，是由于混合气在高温、富氧下燃烧时产生的。
（判断题）
酚类抗氧化剂的抗氧化作用，是由于它们是氢（H）给予体，给出的氢（H）与油脂中的过氧化自由基结合，从而阻止了自由基链反应（）
（填空题）
油脂自动氧化历程中的氧是（），首先在（）位置产生自由基；油脂光敏氧化历程中的氧是（），进攻的位置是（）。其中（）历程对油脂酸败的影响更大。
（简答题）
油脂的自动氧化过程及其机理？
