（单选题）
大麦发芽过程中，在合成根芽、叶芽的同时释放出（）分泌至糊粉层，由此诱导出各种水解酶类。
A氨基酸
B赤霉酸
C单糖
D单体多酚
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
大麦发芽过程中，蛋白质分解和合成同时进行，以分解为主。
（判断题）
大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。
（判断题）
大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。
（判断题）
蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。
（单选题）
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。
（判断题）
水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。
（填空题）
淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变（），直链淀粉比例（），同时生成低糖和糊精组分。
（简答题）
人麦发芽过程中激活和生成哪些主要酶类？
（判断题）
发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。
