（判断题）
净料是指经加工配制为菜点成品的原料和购进的半成品原料。
答案解析
艺术造型类西点是指特殊加工制作的半成品和成品。
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在外的称为暗酥。
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。
少司是指经厨师专门制作的菜点基础汤。
（单选题）
（）是指经厨师专门制作的用于菜点调味汁。
少司是指经厨师专门制作的菜点调味汁。
