（判断题）
艺术造型类西点是指特殊加工制作的半成品和成品。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
（单选题）
按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
（单选题）
蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、质地松软，色泽呈浅奶黄色。
（填空题）
（）产品是指经特殊加工制作的装饰品或成品。
（填空题）
制作混酥类西点时应使用（）的面粉。
（判断题）
按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、由油酥类、面包类、蒸制类等。
（填空题）
摩格烙夫蛋糕模具采用白铁皮制成，是用于（）制作，是制作具有特殊风味的西点模具。
（单选题）
按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、（）、清酥类、面包类、泡芙类等。
（单选题）
按加工工艺分类，西点分为（）、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类等。
