（判断题）
小麦的糊粉层和胚中的蛋白质含量虽高，但却不能形成面筋质。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
小麦制粉时，对于糊粉层和胚无论什么等级面粉都要去掉。
（单选题）
国标中规定，乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的（）。
（判断题）
由于胚中含有营养素成分，所以制高等级粉时要保留。
（单选题）
下列物质那种蛋白质含量最高（）。
（简答题）
说明紫外分光光度法测定蛋白质含量的原理。
（单选题）
凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）
（填空题）
测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。
（判断题）
凯氏定氮法测蛋白质含量，样品与硫酸加热，消化生成游离氨。
（判断题）
乳蛋白质含量（质量分数）小于0.7%的饮料不能称为含乳饮料。
