（填空题）
测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
测定淀粉含量常用的方法有（）和（）两种。
（判断题）
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。
（填空题）
测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。
（简答题）
说明紫外分光光度法测定蛋白质含量的原理。
（判断题）
干扰物质较多时，通常用双硫腙法测定锌含量。
（单选题）
凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）
（单选题）
测定某豆饼的蛋白质含量为41.24%、41.27%、41.23%、41.26%，测定结果的标准偏差为（）。
（判断题）
食品中脂肪含量的测定，常用的脂肪提取剂有无水乙醚、石油醚，氯仿-甲醇等混合溶剂。
（单选题）
面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。
