（判断题）
脂溶性维生素溶于水，也溶于油脂。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。
（判断题）
脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。
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脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂和水。
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水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。
（判断题）
水溶性维生素是指可以溶于水的维生素。
（判断题）
水溶性维生素不仅易溶于水，而且不耐热和光，在碱性条件下很容易遭受破坏。
（单选题）
食用油脂是人体热能、（）和脂溶性维生素的重要来源。
（判断题）
在食品添加剂中，柠檬黄为橙黄色粉末，无臭，易溶于水，难溶于油脂，遇酸变红，遇碱稳定。
（单选题）
蒸、煮对（）有部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素溶于水中。
