（单选题）
制作豆沙馅，其工艺程序通常是经过煮、碾、（）。
A脱水和蒸
B去皮和炒
C调味和拌
D调味和炒
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
制作芝麻凉卷的工艺是：将豆沙馅擀成与糯米片同样大小，盖在糯米片上，由上至下卷好即成。
（单选题）
制作八宝饭的豆沙馅应放在糯米的（），使其呈现层次。
（单选题）
一般制作豆沙馅的原料是（）。
（单选题）
制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。
（判断题）
制作芝麻凉卷的原料是粳米、豆沙馅、熟芝麻。
（判断题）
制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。
（单选题）
制作100个豆沙包，用豆沙馅1.5Kg，豆沙馅每千克8.00元，则制作100个豆沙包馅心的成本为（）。
（单选题）
制作豆沙馅首先应将豆沙中的水分（），然后才能炒制。
（单选题）
制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）
