（单选题）
新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）
A乳脂肪
B酪蛋白
C乳糖
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
牛乳的感观滋味略甜是由于乳中含有（），略带咸味是由于乳中含有（）。
（填空题）
新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。
（多选题）
乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。
（简答题）
新掰下的玉米的甜味是由于玉米粒中的糖浓度高。可是掰下的玉米贮存几天后就不那么甜了，因为50％糖已经转化为淀粉了。如果将新鲜玉米去掉外皮后浸入沸水几分钟，然后于冷水中冷却，储存在冰箱中可保持其甜味。这是什么道理？
（填空题）
安赛蜜甜味感觉快，没有任何不愉快的后味。（）时有时会感到略带些苦味，但在（）的食品中没有此感觉。
（单选题）
在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。
（填空题）
沼气略带臭鸡蛋味，并具有毒性，其主要原因是沼气中含有（）气体。
（判断题）
啤酒出现甜味，可能是因为发酵度太高。
（简答题）
新掰下的玉米的甜味是由于玉米粒中的糖浓度高。但是掰下的玉米贮存几天后就不那么甜了，为什么？如果将新鲜玉米去掉外皮后浸入沸水几分钟，然后于冷水中冷却，储藏在冰箱中可保持其甜味，为什么？
