（判断题）
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。
（单选题）
煮是指将成型的面点（）投入水锅内（冷水或沸水），利用水受热后产生的温度使生坯成熟的工艺。
（判断题）
烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。
（单选题）
（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
（单选题）
擀是根据不同的面点品种要求，运用面杖将面坯坯料拼成（）的成型工艺过程。
（单选题）
一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是（）。
（判断题）
为了能使面点的色彩鲜艳，在调制面团或调制馅心时可加入人工合成色素。
（单选题）
绝大部分精细面点在调制面团前都应将（），以确保产品质量。
（判断题）
绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过萝，以确保产品质量。
