（单选题）
影响原料品质变化的物理因素是（）。
答案解析
（填空题）
我国肉类市场中的牛肉来自于淘汰的役用牛、淘汰的老乳牛、淘汰的小乳牛、专门饲养育肥的（）。
下列牛肉中品质最差的是（）。
下列牛肉中，品质最佳的是（）。
下列牛肉中品质最佳的是（）。
鸵鸟的人工饲养周期是（）。
影响原料品质的外部因素主要包括（）化学因素和生物因素
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（）
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（）。
