（单选题）
影响原料品质的外部因素主要包括（）化学因素和生物因素
A生理因素
B物理因素
C湿度因素
D温度因素
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
正确判断原料品质的（）主要归纳为外部因素和内部因素两大类。
（填空题）
能引起原料品质发生变化的化学因素是化肥、药物残留物、（）。
（单选题）
影响原料品质变化的物理因素是（）。
（单选题）
吃螃蟹有“九月团脐十月尖”的说法，说明原料品质受什么因素影响（）。
（填空题）
影响烹饪原料质量变化的外界因素：物理学方面、化学方面、（）
（判断题）
烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。
（单选题）
原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。
（单选题）
配菜前要了解原料的（）、部位特征、化学成分、品质鉴定等基本知识，做到正确使用原料。
（单选题）
影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。
