（单选题）
菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。
A菜品食物装盘前，盛器必须经过严格的洗净消毒处理
B装盘时手指保持清洁
C装盘时如果菜品卤汁外溢，应用干净的布擦拭盘边
D装盘时，手指不能和菜肴发生接触
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
几种物品装盘时，要求托盘内物品重量分布均衡，一般放在托盘里档的是（）。
（判断题）
装盘时要注意，一般是重物、高物放在外挡，轻物、低物放在里挡；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。（）
（判断题）
装盘时不必根据物品的形状、大小及取出的先后顺序进行装盘码放。
（单选题）
菜品制作过程中的卫生要求不包括（）。
（判断题）
生产菜点必须严格按照各种菜品的温度要求，如冷菜保持15℃左右，热菜80℃以上等。（）
（多选题）
对于菜品的选择要遵循以下哪些原则？（）
（填空题）
厨房安全卫生工作相对于菜肴出品秩序管理、菜品创新管理，其固化和规范化运作程度更高，因此在厨房筹建和运作期间，要求尽可能完善做到（）.
（判断题）
打包服务时应注意食品卫生：只能打包未交叉接触的菜品。
（简答题）
在选择菜单上的菜品品种时，要注意菜品品种的平衡，主要包括哪些？
