1.发酵能力强
2.繁殖速度快
3.耐酒精能力强
4.抗杂菌能力强
5.对培养基适应能力强，耐温、耐盐，耐干物质
（简答题）
酒精生产对酵母的要求？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
酒精生产对酵母菌的要求是什么？
（简答题）
酒精生产对酵母菌的要求是什么？
（简答题）
酒精生产中所用酵母菌在微生物学中的分类依据是什么？
（填空题）
酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。
（判断题）
酵母是面包生产中的基本配料，主要作用是将可发酵的碳水化合物转化成为乳糖和酒精。
（填空题）
麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。
（单选题）
最先从酸败的葡萄糖中分离酒精酵母的人（）。
（简答题）
简述酒精酵母菌中主要有哪些酶？
（简答题）
酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？
