（单选题）
干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。
A复炸
B浸炸
C速炸
D单炸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
炒制菜肴的特点是外焦里嫩。
（单选题）
干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。
（单选题）
糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由（）构成的。
（单选题）
（）菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。
（判断题）
烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。
（单选题）
我们说（）菜肴一般都具有外焦里嫩或焦脆的特点。
（单选题）
烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制。
（判断题）
烤制的菜肴外焦里嫩，并具有良好的特殊风味。
（判断题）
烤制的菜肴外焦里嫩，并具有良好的特殊风味。
