（单选题）
酵母自溶会使啤酒的pH值（）。
A升高
B降低
C不变
D先升后降
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
酵母自溶会使啤酒pH值（）。
（简答题）
酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响？
（填空题）
双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。
（简答题）
控制酵母自溶的措施有哪些？
（多选题）
在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸，使麦汁的PH值逐步降低。包括（）
（判断题）
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（简答题）
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？
（填空题）
啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
（判断题）
啤酒产中利用的微生物主要是纯粹培养的啤酒酵母。
