（多选题）
俄式服务起源于俄国，因其简单、速度快，而显示出它的优越性。现今有些豪华饭店中也采用这种服务方式。下列关于俄式服务说法正确的有（）。
A俄式服务又称家庭式服务
B注重在客人面前进行切割和燃焰表演
C大量使用银盘能增添餐桌的气氛
D讲究优美文雅的风度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
西餐服务起源于（）
（单选题）
在俄式服务中，服务员给客人上空盘是从（）
（判断题）
俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。
（多选题）
俄式服务的特点（）。
（单选题）
从奢华与讲究角度看，俄式服务与下列哪种服务比较相似？（）
（单选题）
西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。
（判断题）
俄式服务要求分餐前先将空盘从客人右侧逆时针摆放在每位客人面前。（）
（判断题）
美式服务简单，速度快，餐具和人工成本都比较低，空间利用率及餐位周转率却相对较低。
（判断题）
俄式服务中上空盘服务时应做到冷菜上冷盘，即未加热的餐盘，热菜上热盘，即加过温的餐盘，以边保持食物的温度。
