（判断题）
青稞粉面点生坯适宜煮和炸的成熟法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。
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青稞面点生坯适宜蒸和（）的成熟法。
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青稞面面点生坯适宜蒸和（）的成熟方法。
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莜麦面面点生坯成熟以（）为主。
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面点生坯成熟时间长短与温度的高低成反比。
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炸是利用油的热（）作用使面点生坯成熟的工艺方法。
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烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
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面点生坯进入烤炉内受到高温烘烤，淀粉就会发生变化，这个变化就是面点成熟的原理。
（单选题）
炸是将成型的面点生坯，放入（）温度的油锅中，利用油的热对流使生坯成熟的工艺。
