(判断题)
面点生坯进入烤炉内受到高温烘烤,淀粉就会发生变化,这个变化就是面点成熟的原理。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,淀粉和蛋白质就会发生重要的物理、化学变化,这些变化即为烤制面点由生变熟的原理。
(单选题)
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,淀粉与()发生重要的物理、化学变化,这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。
(单选题)
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,淀粉与蛋白质发生重要的()和化学变化,这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。
(单选题)
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,淀粉与蛋白质发生重要的物理变化和(),这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。
(单选题)
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,()与蛋白质发生重要的物理、化学变化,这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。
(判断题)
烤又称为烘烤或焙烤,是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中,利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。
(多选题)
烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。
(判断题)
烤是利用烤炉内热空气的热对流作用使面点生坯成熟的。
(单选题)
电烤箱又称电烤炉,是利用()对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的制品的设备。