(单选题)
电烤箱又称电烤炉,是利用()对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的制品的设备。
A风能
B水能
C火能
D热能
正确答案
答案解析
略
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(判断题)
电烤箱又称电烤炉,是利用热能对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的制品的设备。
(判断题)
烤是利用烤炉内热空气的热对流作用使面点生坯成熟的。
(简答题)
简述烤炉的底、面火对面点造型与色彩的影响。
(判断题)
烤又称为烘烤或焙烤,是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中,利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。
(单选题)
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(单选题)
对流式烤炉其构造一般是又烤箱外壳、()、控制开关等组成。
(单选题)
对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、()、控制开关等组成。
(判断题)
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(单选题)
西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属()。