（判断题）
电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
电烤箱又称电烤炉，是利用（）对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。
（判断题）
烤是利用烤炉内热空气的热对流作用使面点生坯成熟的。
（简答题）
简述烤炉的底、面火对面点造型与色彩的影响。
（判断题）
烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。
（判断题）
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（判断题）
烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。
（单选题）
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（单选题）
对流式烤炉其构造一般是又烤箱外壳、（）、控制开关等组成。
（单选题）
对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、（）、控制开关等组成。
