A100克
B75克
C50克
D25克
（单选题）
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。
答案解析
制作土豆泥时，土豆泥中应加入适量的牛奶和（）
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和（）
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的蛋黄和（）
（判断题）
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和牛奶。
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和蛋黄。
一般制作里昂式炒土豆时应先将土豆（）
在制作炸土豆卷时，应将土豆泥内加入适量的（）
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）
