A切成片
B切成丁
C蒸或煮熟
D初步热加工
（单选题）
制作里昂式炒土豆应先将土豆（）。
答案解析
（判断题）
制作里昂式炒土豆应先将土豆蒸或煮熟后，再切成片炒制。
制作里昂式炒土豆应将土豆炒成（）。
制作里昂式炒土豆应将土豆切成（）厚的土豆片。
在制作里昂式炒土豆时应将土豆炒成（）
制作里昂式炒土豆应将生土豆切成片直接炒制。
在制作里昂式炒土豆时的主要原料是土豆和（）
制作气鼓土豆时应先将其放入较低油锅中炸制，然后再用（）油温炸至膨胀，上色。
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）
