A对
B错
（单选题）
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和（）
答案解析
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的蛋黄和（）
（判断题）
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和蛋黄。
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）
制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黄油和（）
制作土豆泥时，土豆泥中应加入适量的牛奶和（）
在制作炸土豆卷时，应将土豆泥内加入适量的（）
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加入（）黄油。
制作王妃式焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。
