（填空题）
体与主体是两个不同的部分，在盘中的位置也不同，锦鸡冷拼中锦鸡的（）属于主体的一部分，与次体无关。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
次体就是起衬托点缀作用的部分，在盘中所占的布局范围应该是（）。
（单选题）
关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指（）
（单选题）
生料粘皮的工艺是：将粘料（）在盘中，将主料挤成圆形的球放在粘料上，滚动主料，使原料均匀地包上粘料，用手轻轻按实，再加热成熟。
（判断题）
制作八宝饭的工艺流程是：泡米→蒸米→定型→蒸制成熟→扣入盘中→浇汁。
（单选题）
地方菜和菜系是根本不同的两个概念，主要区别在于（）。
（单选题）
扣制法是将加工的原料面（）码入碗中，加入调味品，蒸熟后再扣入盘中的技法。
（单选题）
排是将加工的菜肴原料（）码放在盘中的技法。
（单选题）
扣的手法是将菜肴原料面朝下，（）码放在碗内，加入调味品，成熟后再扣入盘中的手法。
（多选题）
京葱扒鸭扣入盘中前需要经过的工序包括（）。
