（判断题）
馒头机又称面坯分割器，通常使用的有直条面坯分割器，方形面皮分割器及圆形面皮分割器。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
馒头机又称面坯分割器，可以大大提高工作效率。
（单选题）
馒头机又称面坯分割机，有半自动和（）两种。
（单选题）
制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。
（判断题）
青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。
（单选题）
使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
（单选题）
使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
（单选题）
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
（单选题）
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
（单选题）
面刮板的主要用途是（）、和面与分割面坯之用。
