（判断题）
青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。
（单选题）
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。
（判断题）
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。
（判断题）
青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。
（单选题）
化学膨松面坯是在面粉中掺入（）膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。
（判断题）
在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。
（单选题）
制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。
（单选题）
制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。
（单选题）
大酵面一般是以（）克面粉，50－150克面肥，加水一次发足的面坯，适合制作各式大包，花卷等。
