（判断题）
青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。
（单选题）
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。
（单选题）
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。
（判断题）
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。
（判断题）
糌粑是将青稞淘洗干净晾干，用小火炒开花过筛于磨成粉制成的炒面。
（单选题）
青稞面面点生坯适宜蒸和（）的成熟方法。
（单选题）
制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。
（单选题）
制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。
（单选题）
水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）
