（单选题）
制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。
A15min
B18min
C20min
D25min
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。
（单选题）
用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。
（判断题）
青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。
（单选题）
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。
（判断题）
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。
（单选题）
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。
（判断题）
制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。
（判断题）
制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
（填空题）
在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉、面肥、（）、清水。
