（判断题）
千层油糕主要以切为成型方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
扬州名点千层油糕的成形方法是（）。
（单选题）
千层油糕，最后须叠成（）层厚约7CM的坯。
（判断题）
面点模具成型方法主要有坯料成型和加热成型。
（判断题）
面点模具成型方法主要有生成型、加热成型和熟成型三种方法。
（判断题）
团状玉米面坯成型方法主要有：捏、贴、包等方法。
（单选题）
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、（）、切、割等。
（单选题）
文武刀前部多以切、片为主，后部多以（）为主，也可以用背部砸。
（单选题）
玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型主要是贴、（）、包等方法。
（单选题）
玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型主要是贴、（）、捏等方法。
