（判断题）
制作法式炸土豆条时，应先用热油将土豆条进行初步热加工。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
制作法式炸土豆条时，应先用（）左右的油温将土豆条炸至变软并轻微上色。
（判断题）
制作法式炸土豆条时，应将土豆条直接放入热油中炸制成熟上色。
（判断题）
制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工。
（单选题）
制作炸气鼓土豆时，应先用（）右的油温将土豆片炸至表面略微膨胀。
（判断题）
制作炸气鼓土豆时，应将土豆片直接放入热油中炸制成熟上色。
（单选题）
法式炸土豆条应将土豆切成（）的条。
（单选题）
制作煎薯丝饼时，应先用（）将土豆丝煎软。
（单选题）
法式炸土豆条应将土豆切成（）见方，5—6厘米长的条。
（单选题）
法式炸土豆条应将土豆切成（）见方，5～6厘米长的条。
