（多选题）
碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。
A氨气；
B二氧化碳气体；
C气态碳酸；
D碳酸钠。
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
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（填空题）
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（多选题）
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（填空题）
糖原是一种（），主要存在于（）和（）中，淀粉对食品的甜味没有贡献，只有水解成（）或（）才对食品的甜味起作用。
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