（单选题）
油可以贮存很高的（）促使原料快速成熟。
A水分
B能量
C烟气
D物质
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是（）。
（单选题）
煮元宵点冷水，是为了促使元宵快速成熟，防止（）。
（单选题）
煮元宵时点（），是为了促使元宵快速成熟，防止爆裂。
（单选题）
爆炒动物内脏的原料大多要剞花刀，以便（）和快速成熟
（判断题）
煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。
（单选题）
炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。
（判断题）
爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法。
（单选题）
干活原料可以在（）下长期贮存
（单选题）
熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。
