（单选题）
酥炸糊的用料配比：菜肴原料200克，面粉25克，发酵粉25克，油10克，精盐0.5克，水（）克。
A15
B18
C16
D17
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
香炸糊的用料配比：菜肴原料200克，蛋液70克，淀粉（或精粉）（）克，去皮面包渣（或馒头渣）100克
（单选题）
蛋泡糊的用料配比：菜肴原料150克，蛋白75克，干细淀粉（或精粉）（）克。
（单选题）
嫩得浆的用料配比：菜肴原料200克，蛋清40克，干细淀粉（）克，嫩得粉1克。
（单选题）
苏打浆的用料配比：菜肴原料200克，小苏打0.5克，水（）克，干淀粉8克。
（单选题）
嫩得浆的用料配比：菜肴原料（）克，蛋清40克，干细淀粉6克，嫩得粉1克。
（判断题）
蜂巢糊的用料配比是：面粉35%、沸水40%、精炼油25%。
（单选题）
糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和（）等。
（单选题）
全蛋糊的原料配比是（）。
（单选题）
辣椒油的用料配比：花生油50克，香油（）克，辣椒25克。
