（判断题）
蜂巢糊的用料配比是：面粉35%、沸水40%、精炼油25%。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
酥炸糊的用料配比：菜肴原料200克，面粉25克，发酵粉25克，油10克，精盐0.5克，水（）克。
（单选题）
蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟，其目的之一是使（）糊化。
（单选题）
制作蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟，其目的之一是使蛋白质（）。
（单选题）
蜂巢糊是将面粉用沸水（），加入油调成的糊。
（判断题）
蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
（单选题）
蛋泡糊的用料配比：菜肴原料150克，蛋白75克，干细淀粉（或精粉）（）克。
（单选题）
香炸糊的用料配比：菜肴原料200克，蛋液70克，淀粉（或精粉）（）克，去皮面包渣（或馒头渣）100克
（单选题）
蜂巢糊的特性是柔软、细腻、（），制成的菜品表面可形成丝网状。
（单选题）
嫩得浆的用料配比：菜肴原料200克，蛋清40克，干细淀粉（）克，嫩得粉1克。
