（单选题）
蜂巢糊的特性是柔软、细腻、（），制成的菜品表面可形成丝网状。
A延伸性强
B延伸性差
C可塑性强
D可塑性差
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
蜂巢糊的用料配比是：面粉35%、沸水40%、精炼油25%。
（单选题）
水磨粉的特征是：质地细腻，制品柔软，吃口（）。
（判断题）
马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。
（判断题）
马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。
（判断题）
糖浆面坯的特征是：组织细腻，柔软，可塑性强，不浸油。
（单选题）
（）具有扩大原料表体面积，增强与浆、糊的附着力，使致密结构疏松柔软的效果。
（判断题）
澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。
（填空题）
制作虾饺皮的澄面团色白，柔软细腻，（）。
（判断题）
杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。
