A对
B错
（判断题）
马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。
答案解析
（单选题）
水磨粉的特征是：质地细腻，制品柔软，吃口（）。
（）肉色红润，肌纤维细腻柔软；脂肪白色，质地坚脆；风味鲜美，但膻味较浓。
（填空题）
制作虾饺皮的澄面团色白，柔软细腻，（）。
澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。
糖浆面坯的特征是：组织细腻，柔软，可塑性强，不浸油。
奶油胶冻具有外形美观、质地细腻、（）的特点。
奶油胶冻具有（）、质地细腻、口感香甜的特点。
