（判断题）
澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
糖浆面坯的特征是：组织细腻，柔软，可塑性强，不浸油。
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籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。
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青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。
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冷水面团的特点是色泽洁白，（），在弹性，韧性、延伸性。
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发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和（）。
（判断题）
札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
（判断题）
札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
（单选题）
杏仁豆腐的成品特点是：色泽洁白，质感柔软，口感（），杏仁味浓。
（填空题）
制作虾饺皮的澄面团色白，柔软细腻，（）。
