A都可以和氧结合
BHb和Mb都含铁
C都是含辅基的结合蛋白
D都具有四级结构形式
E都属于色蛋白类
（单选题）
蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。
答案解析
评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）。
血红蛋白与O2结合后引起的构象变化称为（）。
关于蛋白质的特点，错误的是（）。
蛋白质生物学价值最高的是（）。
蛋白质的等电点指的是（）。
变性蛋白质的主要特点是（）。
蛋白质的一级结构指的是（）。
蛋白质变性后的改变是（）。
