（判断题）
啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。
答案解析
（单选题）
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。
（填空题）
啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、（）和多酚物质等。
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。
（名词解析）
啤酒中的苦味物质
酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。
酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。
（）是酒花最主要的成分，是啤酒苦味的主要来源。
啤酒中苦味的主要成分是（）
